Gurtlerhoft

Grâce à votre ticket BATORAMA, profitez d’une réduction de 20% sur toute l’addition (sauf du 26/11 au 31/12 et sur le menu groupes et les plats du jour) dans notre restaurant partenaire Gurtlerhoft.

A quelques mètres de la Cathédrale Notre-Dame, dissimulée sous un porche se trouve l’entrée de l’escalier du Gurthlerhoft. Descendre la quinzaine de marches qui mènent à ce magnifique caveau à deux étages est une étape absolument nécessaire pour franchir l’espace temps et vous propulser dans son univers moyenâgeux. Car ce restaurant ne renie en rien son origine. Il en tire même son orgueil. Construit sous un ancien hôtel canonial qui était le siège de la prévoté du Grand Chapitre de la Cathédrale, ses caves exceptionnelles abritaient les fûts des grands vins d’Alsace dont les Doms étaient particulièrement amateurs. On est immédiatement saisi par les arcs en plein cintre et les voûtes extraordinairement hautes. Il n’y avait à l’époque pas d’autre endroit qu’à proximité de la Cathédrale pour construire une cave si profonde sans risquer l’inondation.

Sur les piliers des arcs, la lumière est diffusée par des appliques qu’on croirait découpées dans l’armure de Richard Cœur de Lion. Une grande sculpture de bois patinée célèbre les chevaliers. Les poteries de Soufflenheim sont également mises à l’honneur. Accroché au mur un moule à tartes à engobe bleu rappelle que la cigogne est l’emblème de l’Alsace. Sur les tables, le poivre et le sel sont soigneusement rangés dans de petits plats de couleur jaune. Quelques sous-verres présentent enfin des cartes postales anciennes de la région dont un couple d’Alsaciens en costume local à sa fenêtre.
 
L’Alsace authentique est bien là, et pas que dans la décoration mais également dans l’assiette. A la carte les flammekueche sont présentes et si on y trouve les normales toute de crème, de lardons et d’oignon, elles peuvent aussi se piquer d’originalité avec du saumon fumé sur lit de choucroute. Les traditionnelles poêlées de roestis (pommes de terre émincées et lardons cuits dans un caquelon en fonte) sont de la partie. Gumbeerekjechle, waedele, spaetzle accompagnant une joue de porc braisée au pinot noir, choucroute 5 ou 8 garnitures, si le cœur de l’Alsace ne bat pas au Gurthlerhoft, il ne bat nulle part ailleurs.

Coup de cœur : sous les voûtes millénaires, l’impression de déjeuner dans la salle de garde d’un château fort.

Notre dernière visite

Le lundi 7 mai 2012. 

Comment y accéder ?

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